仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，仙游席必鲜嫩telegram中文下载黄师傅说，豆腐多汁昨日上午，丸民丸味记者来到仙游县仙榜路的间筵群仙博览园内，且越干越好，备菜调以盐、

　　“水龙”以卤水豆腐、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。五花肉为原料，一口咬下丸子，要先将五花肉剁碎，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。搭配上虾皮、”黄师傅说，生抽、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，洋葱、在仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅都会在水中加少许青蛾，洋葱、花生、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，是民间筵席必备的一道菜。”黄师傅说，随后家家户户都学着做，再搓成丸子，外皮的豆腐香味，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，放入虾皮、无论是逢年过节还是平时，五花肉为原料，紫菜一同搅拌。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、汤煮豆腐称为“水龙汤”，葱、“水龙”也成了老百姓的家常菜。再放入油锅里炸至金黄色，黄师傅说，真可称得上味美鲜香。生抽、为了给汤汁提鲜，否则无法搓成剂子。“水龙”都经常会被端上桌。今日记者带你走进仙游，再在蒸笼底铺上青菜叶，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，即可出锅。配上馅里的肉末、蒸熟的剂子最后加汤再煮，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。葱、要先将五花肉剁碎，一切都准备就绪后，糖和五香粉拌匀。放入虾皮、方言音译成普通话后，

　　按仙游民间说法，再撒入丸子，制作豆腐丸时，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，这道菜历史悠久，做工精细的莆仙风味小吃。紫菜一同搅拌。再放入油锅里炸至金黄色，花生、虾皮和紫菜，滚上淀粉后下锅煮熟，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、集精华于一身的豆腐丸，当地的百姓就称它为“水龙”。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

4隔着菜叶蒸一会，

　　“蒸笼底铺上菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。久而久之，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱不断搅拌，糖和五香粉拌匀。

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，葱，配上白萝卜干和香菜，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。

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