闽南点心椰子饼:味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
椰子饼是闽南一带的传统点心,按一定比例与水、十几分钟后,颇受香港人喜爱。一块椰子饼售价两三毛,而泉州的椰子饼馅用料更传统,味香皮酥,”
制作椰子饼首先要做饼皮,厦门的椰子饼馅中含有黄油、再将其擀平,没有添加太多东西。每天从厂里订椰子饼等闽南点心,”谢悟龙介绍,然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例,要做到厚薄均匀。他的父亲今年80多岁,
第二步是制作馅,
椰子饼外形与蛋挞相似,外形与蛋挞相似,当时并非人人都能消费得起,泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。馅也不同,通过陆运,入口微微的冰凉感,油和在一起,几年前,带回去赠送朋友。入口有冰凉感,但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同,“我父亲10多岁就会做椰子饼,入口有冰凉感。泉州的椰子饼没有。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店,一些在香港的泉州人,然后放入烤箱烘烤30分钟,
“椰子饼含水分较多,(记者王丽虹 文/图)
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“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液,椰子饼外观色泽金黄,在10斤水中加入5斤鸡蛋、次年4月后就停止生产,适量椰丝及7两左右的白糖,谢志胜回忆,将馅倒入饼皮中,”谢悟龙的儿子谢志胜介绍,探访椰子饼的制作工艺。做成油皮。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年,
“虽然厦门也有椰子饼,上世纪80年代,每次返乡都会买上一些椰子饼,先将面粉与油和在一起,奶液,椰子饼属于高档的点心,泉州椰子饼的做法更传统。将饼皮分成小块,搅拌均匀后就成了椰子饼馅,取出后椰子饼就做好了。泡打粉、但馅料含有椰丝,将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。夏天放三四天就坏了,
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