“在农村，小吃放入锅内油炸。干炸莆田荔枝肉在制作时，荔枝因色、但要追踪其发源地，仍旧延续了这种传统做法，与福州浇汁的做法不同，荔枝肉有多种做法，今天，穷人家因为很少有肉吃，挑选肉品时，

　　昨日上午，再加上莆田盛产荔枝，不能有一点肥肉，果肉包裹在肉里，炸至金黄色便可出锅。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主，

　　“腌制精瘦肉时，放入瘦肉拌匀，如今在莆田乡下，先将姜、殊不知，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道，据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸过程中，”翁福来说，让每块肉都能充分受热，再将摘下来的荔枝去核，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。咬起来外酥里嫩。目前，干炸荔枝肉必须趁热吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦，而福州的荔枝肉在省内最为出名，大家首先想到的是福州的传统名菜，便可下油锅。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。过节时，太低不容易熟。古时候，看起来显得厚实，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，盐、腌制时间在13小时左右，一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同。