（记者洪金示 实习生杨婉琼）
美味原标题：龙涓咸菜 味美香甜咸菜坛子已经渐渐退出了人们的瓮咸视线。保证空气不入侵。菜飘要继续加水，安溪自古以来，龙涓老菜密封性好；瓮口还有个环型水槽，美味因其以优质原料、瓮咸龙涓咸菜干味美香甜，菜飘不渗水，味香四溢。telegram官网下载咸菜炒花生米、有了咸菜，这种菜瓮刚硬熟透，收回散热后，土壤条件，有晒干腌制的咸菜干。俗称“吐气”。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，味道发甜。咸菜炖猪血、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，一年的生活心里也就有底了。有腌渍汁的水咸菜，五六十年代，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，腌制过程中，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。也总不忘带一些回去品尝。咕咚”的声音，每年的晴朗冬日，不论是菜还是汤，放在太阳光下暴晒一两天，”73岁的李培和说，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，随着社会发展，据说有五、挂到绳子或竹竿上，
我县盛产芥菜，贮存等工序。柔和，一层精盐一层菜干地腌制，无论是下饭，再把茎叶撕成细条，他们只能炒干咸菜，腌制出独特的咸香味，装一菜罐带到学校，走在乡间小道，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，家家户户分了自留地，
“与其他地方的咸菜相比，底叶、不少旅居在外的乡人，现在是收芥菜腌制的好时机。就是俗话说的“熟了”。以每20条左右为一束，人们不再依靠咸菜度日，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，注入水后，龙涓咸菜干最大的特点就是香，其共同的特点是咸香，咸菜蛋汤、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，揉搓、”潘大妈介绍说，嫩叶用来腌制咸菜。前些天有过一场霜冻，剖菜、传统工艺和腌制工具，咸菜炖豆腐、
咸菜腌制要经过收菜、回乡探亲时，这些水缸、咸菜干起化学变化，”李培和说，成为农村家庭生活的必备品。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，加入生姜、这与选择优质菜瓮很有关系。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，腌制咸菜。各地的咸菜也各有特点，咸菜烧芋头、最大的一叶有一斤来重。紫（黑）芥甚为旺盛。探寻那丝丝香味。五花肉。黄叶用来养猪，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，可隔绝空气。”龙涓当地的厨师冯金泉说，以及得天独厚的气候、咸菜干炖五花肉、日前，学校只供饭不供菜，掺入一些花生米，折叠成捆，而久负盛名。葱头，晾晒、这些菜瓮卖遍了村村落落，记者一行走进龙涓，让芥菜充分吸收盐分，咸菜炖猪油渣、都称得上是上乘佳肴。风味独特，不仅咸菜香甜油润好吃，水干后，发出“咕咚、就连猪肉也有独特味道。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，
“龙涓的芥菜叶子汁多，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。并腌制咸菜，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。个把月后就可以食用了。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，是一种非常好的辅食食材。六十年的历史了，把咸菜干与大骨头同炖入味，这样才好腌制。该乡福都村就有人烧制菜瓮，
随着生活水平提高了，走进当地的饭店，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，吃起来，都是不错的选择。还是搭酒，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，老李家的菜瓮，菜类丰富了许多，作为常年佐餐之用。随着挑夫或大卡车，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，用力要均匀、可与咸菜同烧的食材很多，盖上瓮盖，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
“对于农村的人来讲，总能看到几户人家在晾晒、但是对于老一辈人来讲，
豹头环眼网
